今更の感じもあるかと思いますが、古い（枯れた）「Zend Framework（1系）」を利用するにあたり、PHPのバージョンが問題になります。（その他の要因もあるでしょうが）
ネット上の古い情報をかき集めることになるのだが、下記の整理となるでしょうか。
その時点での情報として挙がっているので分かりにくいです。
Zend Framework 1.0 – 1.6
PHP 5.1.4以降 (推奨： PHP 5.2.3以降）
※PHP 5.3系はどうなの？
Zend Framework 1,7 – 1.12(現時点の最新)
PHP 5.2.4以降、及び PHP 5.3系
但し、現時点でZendでは、PHP 5.2.11 以降を推奨しています。
但し、サーバ環境がPHP 5.1系（その場合は、多分5.1.6でしょう）の場合は、「Zend Framework」は1.6までにしておけば問題ないところかと思われます。
PHP 5.2.11 以降を推奨、というのが、どのPHPバージョンに係るのか気になります。
総括
PHP 5.2系、5.3系の最新版が、「Zend Framework（1系）」としては、無難なところかと思います。
但し、PHP 5.1系（その場合は、多分5.1.6でしょう？）から更新できない場合、「Zend Framework」は1.6までにしておけば問題ないところかと思われます。
